EU: Joven muere luego que el restaurante que frecuentaba agregara cacahuate a uno de los platos que ella siempre comía

ESTADOS UNIDOS.- Alison Pickering, de 23 años, falleció luego de sufrir una reacción alérgica severa durante una cena en un restaurante que consideraba seguro.

Según CBS News, desde pequeña, Alison sabía que debía evitar los cacahuates. Su madre, Joy Pickering, recuerda el día en que regresó del preescolar con urticaria tras compartir un sándwich de chocolate con mantequilla de maní.

“Fue evidente que era alérgica”, dijo Joy, quien desde entonces vigiló estrictamente la dieta de su hija.

A lo largo de su vida, Alison mantuvo un cuidado extremo. Según su padre, Grover Pickering, rara vez probaba alimentos que no fueran preparados en casa y era muy selectiva con los restaurantes.

“Siempre iba a los mismos lugares y pedía los mismos platillos”, recordó Grover.

El fatal cambio de receta

Días antes de graduarse de la Universidad Estatal de Tarleton, Alison acudió a una cita en un restaurante donde previamente había comido sin problemas.

Ordenó un plato de mahi-mahi, pero esta vez la receta había cambiado: se le había añadido salsa de cacahuete sin que el personal lo notificara.

“Dio unos pocos mordiscos y supo que algo no estaba bien”, relató Grover. Aunque Alison usó su EpiPen de emergencia y alcanzó a caminar hasta la ambulancia que llegó al lugar, su condición empeoró rápidamente. Falleció poco después.

Un llamado a la acción para prevenir tragedias

La familia Pickering está decidida a evitar que esta tragedia se repita. Desde el fallecimiento de Alison, trabajan para promover medidas que aumenten la seguridad de las personas con alergias alimentarias.

“Queremos más conciencia en los restaurantes, tanto para el personal como para los clientes”, expresó Joy Pickering. Esto incluye exigir comunicación clara sobre los ingredientes y una capacitación integral para todos los empleados en establecimientos de comida.

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La Ley de Concientización sobre Alergias Alimentarias

Texas ha dado pasos importantes en este tema con la reciente aprobación de la Ley de Concientización sobre las Alergias Alimentarias Sergio López, que busca mejorar la capacitación del personal de cocina y promover una comunicación más efectiva en los restaurantes.

Sin embargo, los Pickering creen que aún hay más por hacer. Están trabajando con la Asociación de Restaurantes de Texas para implementar pautas que garanticen una mejor información sobre ingredientes, similar al etiquetado en productos de supermercado.

“Sabemos que este esfuerzo salvará vidas”, afirmó Joy Pickering.