Polvo de gusanos: La Unión Europea impulsa el consumo de insectos con nuevo ingrediente aprobado
En cuanto a la presencia de metales pesados y toxinas, los niveles en el polvo de gusano de la harina están por debajo de los límites máximos permitidos por la legislación europea.
México.- A partir del 10 de febrero de 2025, la Unión Europea ha autorizado la comercialización de polvo tratado con radiación ultravioleta de larvas enteras del gusano de la harina (Tenebrio molitor) como ingrediente en diversos alimentos.
La empresa francesa Nutriearth recibió la aprobación para utilizar este producto en panes, bizcochos, pastas, productos derivados de la patata, queso y compotas de frutas y hortalizas.
Uso de insectos en la dieta
El uso de insectos en la alimentación no es nuevo en la UE. Desde 2018, cuatro especies están aprobadas para consumo humano, incluyendo el gusano de la harina, la langosta migratoria, el grillo doméstico y las larvas del escarabajo del estiércol.
La novedad en 2025 radica en el tratamiento con radiación ultravioleta del polvo de gusano, lo que permite aumentar su contenido de vitamina D3.
A pesar de algunos mensajes alarmistas en redes sociales, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha determinado que este producto es seguro dentro de los límites establecidos.
Su consumo debe ser indicado en el etiquetado de los alimentos y se advierte que puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles a los crustáceos o los ácaros del polvo.
En cuanto a la presencia de metales pesados y toxinas, los niveles en el polvo de gusano de la harina están por debajo de los límites máximos permitidos por la legislación europea.
La seguridad alimentaria es una prioridad para la UE, y los nuevos ingredientes deben cumplir con estrictos controles antes de su aprobación.
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Con esta medida, la UE continúa su apuesta por fuentes de proteína alternativas y sostenibles, promoviendo el uso de insectos como una opción viable en la alimentación.
La comercialización exclusiva del polvo de gusano por parte de Nutriearth tendrá una duración de cinco años, con la posibilidad de nuevas regulaciones en el futuro.
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