Aceite de cocina se encarece y esta es la razón

TURQUÍA.-Durante un par de meses, el restaurante Tarihi Balikca de Turquía intentó absorber la subida de precio del aceite de girasol que utiliza para freír pescado, calamares y almejas.

Pero a mediados de este año, cuando el costo era casi cuatro veces mayor al de 2019, el restaurante se vio obligado a subir el precio. Ahora, incluso viejos clientes miran el menú y optan por marcharse.

Nos resistimos. Dijimos ‘esperemos un poco, quizá el mercado mejorará, quizá (los precios) se estabilizarán’. Pero vimos que no hay mejora”, dijo Mahsun Aktas, camarero y cocinero en el restaurante.

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Precios globales

Los precios globales del aceite de cocina empezaron a subir con la pandemia de Covid-19 por diferentes motivos, desde malas cosechas en Sudamérica a falta de trabajadores asociada al virus, así como una demanda creciente de la industria de los biocombustibles. La guerra en Ucrania -el país que produce casi la mitad del aceite de girasol del mundo, mientras que Rusia produce el 25 por ciento- ha interrumpido sus entregas y disparado el precio del aceite para cocinar.

Es un nuevo revés para el suministro global de alimentos derivado de la guerra de Rusia, y otro aumento de los gastos para hogares y negocios en un contexto de inflación al alza. El conflicto ha impulsado aún más los costes de la energía y la alimentación, lo que golpea sobre todo a los más pobres.

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Los suministros de alimentos están especialmente amenazados porque la guerra ha interrumpido los cruciales envíos de grano de Ucrania y Rusia y empeorado una escasez de fertilizante que hará que la comida sea más cara y menos abundante.

La pérdida de fuentes asequibles de trigo, cebada y otros granos aumenta las posibilidades de desabastecimiento e inestabilidad política en países de Oriente Medio, África y Asia, donde millones de personas dependen de tallarines baratos y pan subvencionado.

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Precios batieron récord en febrero

Los precios del aceite vegetal batieron un récord en febrero y después volvieron a subir un 23 por ciento en marzo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). El aceite de soja, que se vendía por 765 dólares por tonelada en 2019, costaba de media 1.957 dólares por tonelada en marzo, según el Banco Mundial.

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Los precios del aceite de palma subieron un 200 por ciento y se esperaba que siguieran al alza después de que Indonesia, uno de los principales productores del mundo, prohibiera las exportaciones de aceite de cocina a partir del jueves para proteger el suministro nacional.