En 4 años ha aumentado el 40% el precio de platillos en restaurantes

Mexicali, B.C.- En solo cuatro años, el costo de los platillos en el sector restaurantero de Mexicali ha aumentado un 40%, dio a conocer Roxana Ramos, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).

“Nuestros incrementos en cuanto a precios en estos cuatro años han sido del 40%. El aumento en las rentas, de manera generalizada, ha sido del 60%, y los ajustes en salarios y otros cambios derivados de las reformas aprobadas superan el 100%”.

En los últimos años, los restaurantes han enfrentado un panorama complicado, ya que la carga financiera sigue en aumento, impulsada por el incremento al salario mínimo y el alza en los costos de renta para los locatarios.

Debido a esta situación, es común que cada año los restaurantes ajusten los precios de sus platillos. Para 2025, el aumento fue de aproximadamente un 10%, indicó la representante del gremio restaurantero.

“Como todos los años, nos basamos en el costo de nuestros insumos, los gastos operativos y, además, la carga laboral, el salario mínimo y todo lo que ha impactado nuestras utilidades”.

Ramos Ríos precisó que, además de los ajustes en precios, se han implementado estrategias para optimizar los horarios de operación y explorar alternativas que permitan a los restauranteros mantener sus negocios a flote.

Subrayó que, pese al incremento en los precios de los platillos, la carga financiera sigue siendo más del doble, lo que ha generado desmotivación entre los empresarios del sector, al grado de replantearse si es viable continuar operando.

En ese sentido, la presidenta de Canirac señaló que, tan solo en 2024, más de 30 restaurantes cerraron sus puertas. Para este año, la estrategia para reducir esa cifra incluye la búsqueda de zonas con mayor afluencia de comensales y la optimización de horarios.