Del dátil al mezcal

Mexicali, Baja California.- Rancho Vieyra es un novedoso mezcal producido a base del azúcar de dátil, con apenas un 40% de alcohol. Se elabora en la Laguna Salada, por debajo del Cañón de Guadalupe.

El destilado de dátil nació en 2021 y es una de las novedades que se pueden encontrar en uno de los pasillos de la Agrobaja este año, junto con otros productos como salsa macha y mermelada de dátil.

“Llega el dátil al laboratorio, todo es 100% acero inoxidable. Se deja reposar, se fermenta, después se empieza a destilar, se filtra y de allí nace el destilado”, explica Juanita Martínez Vieyra, productora de dátil.

Mexicali

Todo listo para la Expo Agrobaja el próximo 6 de marzo

Destacó que el producto ha participado en dos ocasiones a nivel nacional, logrando ganar la medalla de plata. Además, gracias al crecimiento exponencial de la producción en la región, han surgido otros derivados, como este mezcal.

A diez años de tener su plantación de dátiles, Juanita comenta que seguirán en busca de expandir sus productos en la región.