Chefs de la región: Orgullo sonorense en la alta cocina
Ellos son el claro ejemplo de cómo las raíces sonorenses pueden conquistar al mundo a través del sabor.
En el panorama gastronómico internacional, Sonora se ha consolidado como una fuente inagotable de talento culinario.
Dos de sus representantes más destacados, la chef Sammy Sanz y el chef Allan Rodríguez, han llevado sabores y tradiciones del Norte de México a escenarios globales, conquistando paladares con su creatividad y pasión por la cocina.
Ambos chefs comparten una visión arraigada en sus raíces sonorenses; Sammy Sanz, originaria de Nogales, ha sabido transformar los ingredientes locales en verdaderas obras de arte culinario, mientras que Allan Rodríguez, hermosillense, ha exportado la esencia de la gastronomía mexicana a Boston, donde su restaurante “La Neta” se ha convertido en un ícono de la Quinta Avenida.
Los chefs son la prueba viviente de que con pasión, esfuerzo y una pizca de creatividad, es posible conquistar los paladares del mundo mientras se honra la esencia de donde todo comenzó: Sonora.
Creatividad local
Con una energía contagiosa y una visión única, Sammy Sanz se ha ganado un lugar destacado en el mundo culinario.
Formada en el Culinary Institute of America, ha trabajado en prestigiados restaurantes como el Farm House Inn, galardonado con una estrella Michelin; sin embargo, su corazón siempre la lleva de regreso a su tierra natal, donde elabora propuestas culinarias que honran a Sonora.
“Siempre estoy tratando de enfocarme en el producto local sonorense, porque yo soy de aquí y, entonces, a mí me gusta darles una buena propuesta, algo diferente, algo creativo y que no se ha visto”, comenta Sammy.
Su enfoque en ingredientes como el camarón, el bacanora y los chiltepines refleja un profundo respeto por la riqueza de su región.
El éxito de Sammy Sanz no sólo radica en su técnica impecable, sino también en su capacidad para contar historias a través de sus platillos; cada creación suya es una oda a Sonora, donde los sabores locales cobran vida de formas inesperadas.
Además de su habilidad en la cocina, la chef ha sabido construir una marca personal que la ha colocado como referente de la gastronomía sonorense.
Con cada trabajo que realiza, Sammy demuestra que la cocina es mucho más que un oficio: es una forma de contar historias, de conectar con la cultura y de llevar un pedazo de casa a cualquier rincón del mundo.
Conoce más a Sammy
-Prefiere una cerveza bien fría sobre el bacanora.
-Es fanática de los dogos y las coyotas, combinaciones que representan la esencia de los antojos sonorenses.
De Hermosillo a Boston
Desde niño, Allan Rodríguez mostró una inclinación natural hacia la cocina; “Yo desde pequeño en el kínder traía el chip de ser chef, pues me hacía mis propios burritos y los vendía”, recuerda con una sonrisa.
Este espíritu emprendedor lo llevó a abrir su primer negocio de churros rellenos a los diez años y a consolidarse como un referente en la industria restaurantera en Boston.
Con más de 15 años de experiencia, Allan es propietario de mezcalerías y taquerías que celebran lo auténtico de la cocina mexicana.
“La Neta” es su más reciente joya culinaria, un espacio donde los sabores tradicionales se encuentran con la innovación, atrayendo tanto a locales como a turistas.
Allan Rodríguez es el ejemplo de cómo la pasión y la dedicación pueden convertir una idea de niño en una carrera exitosa; desde sus primeros emprendimientos mostró un talento innato para conectar con las personas a través de la comida.
Hoy sigue demostrando esa misma creatividad en cada plato y concepto que crea, fusionando lo mejor de la gastronomía mexicana con un toque moderno que ha conquistado a los amantes de la buena mesa en Boston.
Además de su trabajo en “La Neta”, ha sido un impulsor del mezcal en Boston, un licor mexicano que ha sabido posicionar en la escena internacional, educando a sus clientes sobre la riqueza y versatilidad de esta bebida.
Gracias a su visión empresarial y su amor por sus raíces, Allan Rodríguez continúa dejando una huella profunda en la gastronomía global.
Conoce más de Allan
- Le cuesta elegir entre cerveza y bacanora, así que se queda con ambos.
- Prefiere la carne asada sobre los mariscos y los burros son su elección por encima de los dogos.
- Siempre apuesta por las coyotas como su postre favorito.
Estos dos chefs sonorenses no sólo destacan por su talento, sino también por su capacidad para inspirar a nuevas generaciones.
Sammy Sanz, con su enfoque en el producto local y su pasión por la creatividad, y Allan Rodríguez, con su espíritu emprendedor y su habilidad para poner a México en el mapa gastronómico global, demuestran que el éxito nace de la dedicación y el amor por las raíces; sin duda, Sonora sigue escribiendo su historia culinaria a través de ellos.
Sigue nuestro canal de WhatsApp
Recibe las noticias más importantes del día. Da click aquí
Un sitio de 
Grupo Healy © Copyright Impresora y Editorial S.A. de C.V. Todos los derechos reservados