Platillos para celebrar: Delicias decembrinas
Estas pueden ser unas fiestas repletas de identidad.
La temporada navideña en Sonora no sólo está marcada por luces y reuniones familiares, sino también por el aroma inconfundible de platillos que, con su esencia, cuentan historias de identidad y tradición.
En este estado, la cocina se convierte en protagonista con recetas que combinan ingredientes típicos y un toque especial que las hace únicas.
Sin duda, las festividades decembrinas en Sonora son una muestra del ingenio culinario que mezcla ingredientes locales, tradiciones familiares y técnicas adaptadas a lo largo de los años. Cada platillo no sólo satisface el paladar, sino que lleva consigo una parte de la historia y el espíritu que hace únicas las fiestas en este rincón del Noroeste mexicano.
Pozole de trigo
En Sonora, el pozole tradicional se transforma gracias al uso del trigo en lugar del maíz; este cereal, cultivado en la región desde la época colonial, le da al platillo una textura más ligera pero igualmente sustanciosa.
Se prepara con carne de res, hierbas aromáticas y se sirve acompañado de chiltepín, cebolla picada y hasta rábanos frescos.
En San Ignacio, cerca de Magdalena de Kino, puedes probar un rico y popular pozole de trigo que hacen ahí.
Tamales sonorenses
Los tamales, infaltables en las mesas decembrinas, tienen una versión especial en Sonora; aquí se preparan con rellenos como carne de res, pollo o cerdo adobados con chile colorado, que aporta ese sabor característico.
Lo especial de los tamales sonorenses es que muchos integran en la masa harina de trigo o combinaciones con manteca de cerdo que les dan una textura única; además, es común acompañarlos con salsas frescas hechas con chile chiltepín.
Bacanora navideño
El bacanora, bebida emblemática de Sonora, se convierte en un ingrediente estrella para cócteles de temporada; durante las fiestas, es común disfrutarlo en versiones especiadas, mezclado con canela, clavo y miel, o como un “ponche sonorense”, una bebida caliente que combina bacanora, frutas y especias.
Lomo al estilo sonorense
El lomo de cerdo mechado es un plato central en muchas cenas navideñas en Sonora; la preparación incluye rellenar la carne con tiras de zanahoria, tocino y ciruelas pasas, todo sazonado con especias locales como orégano y comino; el resultado es un platillo jugoso y lleno de sabor, acompañado generalmente de ensaladas frescas y papas asadas.
Carne asada
Aunque la carne asada es un clásico sonorense durante todo el año, en Navidad adquiere un toque especial; se preparan cortes marinados con hierbas locales como el orégano y se acompañan con guarniciones típicas como frijoles maneados y tortillas de harina recién hechas.
Este platillo es perfecto para las reuniones al aire libre, incluso en invierno, sobre todo el 25 de diciembre o el 01 de enero.
Las coyotas
Este postre tradicional adquiere un toque especial en las fiestas; algunas versiones incluyen rellenos con guayaba, piloncillo o nueces, que evocan los sabores cálidos del invierno; es común disfrutarlas acompañadas de un café de olla con canela o de una taza de champurro.
Ya sea con un tamal recién hecho, un pozole humeante o un sorbo de bacanora navideño, las mesas sonorenses invitan a celebrar en grande, con sabor y tradición. ¡Buen provecho!
Datos curiosos
- El tamal sonorense es más grande que el promedio de otras regiones del país, reflejo del gusto norteño por las porciones generosas.
- Se dice que el pozole de trigo tiene raíces en la cocina indígena combinada con técnicas traídas por los misioneros españoles.
- El bacanora fue ilegal durante más de 70 años hasta que se reguló su producción en 1992, lo que lo convierte en un símbolo de resistencia cultural.
- En el lomo, la combinación de sabores dulces y salados en este platillo es típica de las influencias europeas adaptadas al paladar sonorense.
Sigue nuestro canal de WhatsApp
Recibe las noticias más importantes del día. Da click aquí
Un sitio de 
Grupo Healy © Copyright Impresora y Editorial S.A. de C.V. Todos los derechos reservados