El Ave Fénix: Medio siglo de hornear pan en la Olivares

HERMOSILLO, Sonora,. La Panadería El Ave Fénix atiende a los vecinos de la colonia Olivares desde hace casi 50 años.

Samantha Olimón Zavala, bisnieta de la fundadora del negocio, narró que siempre estuvo involucrada con la panadería, ubicada en el cruce de Ignacio Hernández y la calle Gustavo F. Muñoz.

Desde chiquitos nos traían la rosca de Reyes y nos traían a trabajar desde que éramos niños, pero para nosotros era un juego”, señaló.

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“Desde los 15 años comencé empacando y limpiando, ahorita ya me dedico más al rollo de despacho”, relató.

Hasta hace poco abrían de lunes a domingo, pero por cuestiones de salud de su abuelo y actual propietario, Alfonso Olimón, de 89 años, cierran los domingos.

SON ENTRAÑABLES

Muchos de los clientes asiduos de mayor edad suelen entablar pláticas con Samantha.

La joven de 22 años dijo que los panes que más se venden son las conchitas.

SE IMPONEN A LA PANDEMIA

La pandemia y subsecuente crisis sanitaria no consiguió eliminar al Ave Fénix, pero algunas cosas definitivamente cambiaron, relató Samantha.

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De acuerdo con la responsable de la panadería, la venta de pan blanco bajó a niveles dramáticos debido a que las escuelas cercanas cerraron.

Frecuentemente recibíamos pedidos de escuelas para tortas y cosas así, pero cuando cerraron durante la pandemia la venta de este pan bajó mucho”, indicó, “pero ya nos estamos reponiendo”.

Uno de los cambios heredados por la pandemia fue la venta de piezas pan envuelto bolsas de plástico, medida que fue apreciada por algunos clientes, por lo que se sigue implementando hasta ahora.