Hermosillenses disfrutan la dulce tradición este día de Reyes

HERMOSILLO, Sonora.- La rosca de reyes es un pan tradicional que sigue siendo parte de las tradiciones y preferencias de la gente, y eso lo vemos año con año en la venta del 6 de enero, expresó Martín Corrales Ramírez, de la panadería La Moderna, el cual tiene más de 56 años en este oficio.

“Este año hemos hecho una producción de unas 500 roscas, porque sabemos que es más o menos lo que vendemos. Sí, varía todos los años, pero normalmente se vende todo. La gente sigue respetando esta fecha.

Y lo podemos ver porque hay muchas panaderías y a todos nos cae gente, si a la gente no le gustará esta fecha, yo creo que la rosca simplemente no se vendiera”, argumentó.

Y aun cuando muchas cadenas comerciales han optado por la venta de este tipo de panes, Corrales Ramírez no cree que sean una competencia directa para las panaderías convencionales, pues a su punto de vista, es un mercado diferente el que les consume.

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“Para todos hay, se trata de preferencias, y a todos se les desea que les vaya bien, al final, los que hacen estas roscas también son panaderos.

“Además, yo creo que es otra gente la que les consume a ellos, son mercados diferentes, y por eso no representa para nosotros una afectación como tal, para todos sale el sol”, expresó.

Corrales Ramírez mencionó que, en su caso particular, la rosca de reyes que preparan, tiene más sabor a canela que a azahar, porque está más regionalizada al Estado de Sonora.