Madre e hija elaboran capirotada con la receta de la abuela
Cada viernes de Cuaresma la cocina de las navojoenses se llena del aroma del tradicional postre mexicano
NAVOJOA.- En la cocina de la señora Neri Nava y su hija Paola Torres Nava, una mezcla de aromas inunda el ambiente en plena Cuaresma, en víspera de la Semana Santa. Canela, coco, pasas y piloncillo se fusionan en una tradición familiar que ha trascendido generaciones: La preparación de la capirotada, un postre mexicano con una historia que se remonta hasta su bisabuela.
Para Paola, cada preparación de la capirotada es un vínculo con su abuela y bisabuela, quienes le enseñaron la receta con esmero y amor.
Más allá de deleitar el paladar de nuestros clientes, les brindamos un pedacito de amor en cada bocado”, expresó.
La capirotada es mucho más que un simple postre en su familia, dijo, pues su significado va más allá del sabor y se convierte en una representación de la fe y la devoción.
“Cada uno de sus ingredientes tiene un simbolismo dentro lo religioso”, explicó Paola, mientras preparaba una nueva tanda del dulce platillo.
El pan, base fundamental de la receta, simboliza el cuerpo de Cristo; el piloncillo o la miel representan su sangre, derramada en el sacrificio.
“Cada vez que la preparamos, recordamos el significado que hay detrás de cada ingrediente”, añadió.
Las pasas y la gragea simbolizan la alegría de la Pascua, mientras que el queso, elemento que para algunos resulta inesperado en un postre, representa el velo con el que Jesús fue cubierto después de su crucifixión.
La canela, con su forma alargada, evoca la cruz en la que Cristo fue inmolado.
“Es impresionante cómo un postre puede contener tanta historia y simbolismo”, expresó la joven, quien ve en esta tradición una manera de honrar sus raíces familiares y religiosas.
NOMBRE SIMBÓLICO
El nombre de la capirotada proviene de la palabra “capirote”, en referencia a los gorros puntiagudos que usan los sacerdotes en las procesiones de Semana Santa, explicó.
Cada vez que alguien prueba la capirotada que preparan Neri Nava y Paola está disfrutando de un legado que las ha acompañado por décadas.
Neri, madre de Paola dijo que el olor y el sabor de este postre evocan los tiempos de su infancia cuando con sus hermanos y sus padres disfrutaban este alimento pero
sobre todo que se unió en oración y respeto a la Semana Mayor.
“Siempre mi mamá nos enseñó a estar en familia, nos sentábamos todos mis hermanos, mamá y papá a comer capirotada y hacer oración; en aquel entonces comíamos pescado o marisco en Semana Santa y nada de música”, recordó con añoro.
Indicó que los viernes sacan pedidos de capirotada a la venta en Navojoa y pueden ordenar al número celular 6421173654 con Paola Torres Nava.
Lo que lleva la capirotada hecha por una familia navojoense:
- Base de tortilla de maíz.
- Pan vapor
- Mantequilla
- Cacahuate
- Pasas
- Ciruela
- Canela
- Queso
- Coco
- Plátano macho
- Piloncillo líquido
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