Tortilla de garbanzo con sabor ancestral

Un alimento preparado por cocineras de la comunidad de El Júpare, Huatabampo, causó sensación en el Festival Alfonso Ortiz Tirado (FAOT) 2018, se trata de las tortillas de garbanzo.

Ramona Yocupicio, cocinera tradicional, manifestó que este manjar es una receta ancestral de la etnia Yoreme Mayo, la cual lo prepara moliendo el garbanzo a mano.

"Primero se cuece el garbanzo y se muele, ya de ahí se amasa con un poquito de sal y harina para que pegue y se le echa un poquito de manteca", explicó.

Su textura y apariencia es similar a una tortilla de harina, expresó, pero es un poco más amarilla y con un sabor suave.

Con sus manos, la mujer de la etnia Mayo, extiende cada porción de la masa con un bolillo de madera le da una forma redonda y después la coloca en una hornilla calentada con leña para cocerlas.

"Son muy buenas y nutritivas se puede acompañar con otras comidas como carne o "wakabaki", recomendó.