Camarones a la diabla

Ingredientes:

500 gramos de camarones crudos

1 cucharadita de jugo de limón

2 cucharaditas de aceite de oliva

1/3 taza de cebolla blanca

1 lata de chiles chipotle en adobo

2 tomates

1 diente de ajo

1/4 de cucharadita de tomillo seco

1 cilantro

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Limpiar los camarones.

Asar los tomates.

Picar la cebolla.

Mezclar en un tazón el camarón, el jugo de limón, sazonar con sal y pimienta; dejar reposar por 15 minutos.

Licuar los tomates asados, el ajo y los chiles chipotles.

Calentar en un sartén grande la mezcla y añadir una cucharadita de aceite de oliva.

Agregar la cebolla picada y el camarón sin el jugo.

Cocinar ligeramente el camarón para evitar la sobre cocción por cuatro minutos.

Poner el camarón en un plato y reservar.

Verter en un sartén la salsa, el aceite de oliva restante y freír.

Añadir el camarón, el tomillo, sazonar con sal y cocinar por doce minutos.

Servir y decora con cilantro al gusto.