Salmón en salsa de tomate
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Ingredientes:
2 filetes de salmón
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 cebolla blanca mediana en rebanadas
2 dientes de ajo
3 tomates
1 pimiento morrón
4 cucharaditas de aceite vegetal
10 aceitunas verdes
1/3 de taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Hojas de perejil
Preparación:
Sazonar el salmón con sal y pimienta.
Picar la cebolla y los tomates; rebanar el ajo en rodajas.
Asar y cortar el pimiento en tiras.
Calentar el aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto, agregar la cebolla y el ajo; saltear por un minuto.
Verter el tomate y el pimiento en la sartén; bajar el fuego y tapar.
Calentar el aceite vegetal en otro sartén a fuego medio-alto.
Acomodar el salmón; presionar suavemente y cocinar por tres minutos.
Revolver la salsa de tomate e incorporar las aceitunas y el vino blanco.
Sazonar la salsa con sal y pimienta; cocinar a fuego lento y tapar.
Voltear el salmón para cocer dos minutos más del otro lado.
Usar pinzas de cocina para poner el salmón dentro del recipiente con la salsa de tomate; apagar el fuego y reposar unos minutos.
Servir y adornar el salmón con la salsa de tomate y algunas hojas de perejil.
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