Produce Sonora el mejor camarón de granja: Cosaes

NOGALES, Sonora.- Tras afirmar que según conocedores del mercado internacional y grandes chefs estadounidenses, el camarón de Sonora es el mejor del mundo, por su sabor, textura, calidad, tamaño e inocuidad, Miguel Ángel Castro Cossio manifestó que las costas sonorenses producen más de 80 mil toneladas del citado crustáceo, cada ciclo.

El presidente del Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora (Cosaes) sostuvo que, actualmente, el organismo que preside representa a 27 mil hectáreas en materia de acuacultura, en toda la entidad sonorense.

De esas 27 mil hectáreas, somos alrededor de 3 mil 600 productores, acuacultores de camarón, desde las costas de Hermosillo hacia el Sur del Estado, llegando hasta El Aquiropo (Huatabampo); es un producto de la mejor calidad y por eso es demandado en diferentes partes del mundo.

“Nuestro camarón, que tiene fama internacional, lo exportamos no solamente hacia Estados Unidos, sino también a Europa y China, donde hay un mercado insaciable”, apuntó Castro Cossio.

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Definitivamente, acentuó, el camarón mexicano se caracteriza por ser el mejor del mundo por su sabor y conservación de propiedades alimenticias, aún en la cocción, ya sea frito, cocido o crudo, y eso se llama calidad.

Observó que antes había una creencia de que el camarón de cultivo no era igual al de mar adentro y querían poner una barrera “pero ya vencimos esa separación y ahora, incluso, y según el presidente de la asociación de chefs de Estados Unidos, durante un reciente congreso mundial de acuacultura, dijo que el camarón mexicano es el mejor del mundo”.

Y por supuesto está claro que, en nuestro País, el mejor camarón de acuacultura se produce en Sonora y por consecuencia lógica se deduce que el mejor camarón del mundo se produce en nuestras costas”, expresó.

Derivado de esa aceptación, el camarón de cultivo sonorense ya supera las 80 mil toneladas de producción, por ciclo, señaló el presidente de Cosaes, durante la Feria del Mar que se llevó a cabo ayer, en Nogales.

PRODUCCIÓN DE CAMARÓN EN SONORA

Actualmente se producen en las costas sonorenses más de 80 mil toneladas de camarón de granja por ciclo, provenientes de 27 mil hectáreas, desde Hermosillo hacia el Sur del Estado, divididas en 14 juntas locales de sanidad que a su vez agrupan decenas de granjas (hasta 40 de cada una).