Tepache tradicional

Ingredientes:

1 piña

1 piloncillo

Sonora

Gallina pinta sonorense

1 rama de canela

3 clavos de olor

2 litros de agua

Preparación:

Retirar la cáscara de la piña y picar su pulpa.

Partir en trozos el piloncillo.

Verter las cáscaras, el piloncillo, la rama de canela, los clavos y agua en una jarra grande.

Sonora

Pechuga a la mexicana

Cubrir el recipiente con plástico de manera suelta, que permita que la mezcla respire; reposar por 24 horas.

Verificar después de doce horas y retirar la espuma blanca que se forme sobre el líquido.

Tapar de nuevo sin apretar y continuar reposando por 36 horas.

Colar e incorporar a otra jarra con mucho hielo.

Probar su dulzura, en caso de que necesite más azúcar.

Refrigerar y disfrutar.