Toda una fiesta se vive en la Feria del Membrillo 2024 en San Ignacio de Cabórica

San Ignacio Cabórica, Magdalena de Kino.- Cientos de visitantes de diferentes ciudades y comunidades de Sonora, incluso de Arizona, gozosos recorrían los decenas de puestos -alrededor de la plaza de San Ignacio de Cabórica-, degustando los ricos manjares tradicionales elaborados con el producto representativo del municipio de Magdalena de Kino: El membrillo.

Este pintoresco cuadro se vivió bajo un atardecer otoñal templado, idóneo para cualquier actividad, el viernes por la tarde, al arranque de la Feria del Membrillo, en San Ignacio de Cabórica, en su 11 edición, en honor a “María Antonieta Corrales”, misma que concluye mañana.

Desde temprana hora iniciaron una serie de actividades, entre ellas visitas guiadas al icónico templo de San Ignacio, así como a una fábrica de cajeta de membrillos, feria gastronómica, cuenta cuentos, talleres de elaboración de productos nativos para que no se pierda esta tradición.

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Asimismo, se llevó a cabo la coronación de la reina de Feria del Membrillo 2024 y luego siguió el ambiente festivo pueblerino con la presentación de una cápsula informativa referente al membrillo, además de un mariachi, una rondalla y un baile para cerrar la jornada, ante una pletórica plaza.

Cabe mencionar que, durante este festival, además del producto emblema de Magdalena de Kino, se ofrecieron otros derivados del tápiro, persimón y granada, en diferentes presentaciones, elaborados con una inigualable sazón tradicional que data de varias generaciones, como lo dieron a conocer varias familias lugareñas.

Al inaugurarse oficialmente el festival, el alcalde Arturo Duarte externó que:

Este es un evento que representa el esfuerzo y la dedicación de nuestras familias, quienes a lo largo de generaciones han preservado y enriquecido nuestras tradiciones

Dijio.

Productos como pasteles, vino, tamales, conservas, salsas, mermeladas y cajeta, elaborados a base de membrillo, son el reflejo de nuestra identidad cultura

Resaltó.

PARA SABER

¿Qué productos se ofrecen?

Además de vinos artesanales, atoles y aguas frescas de membrillo, tápiro, persimón y granada; durante un recorrido por los diferentes puestos se podían apreciar otros productos elaborados con estos mismos frutos nativos de la región, como ates, tamales, galletas, empanadas, panes, conservas, salsas picosas, nieves, chamoy, pastelillos, mermeladas, y hasta “tostimembrihuates” (membrillo picadito, cacahuate, tostitos, clamato, limón y tajín).

La mera cajeta: Testimonio 1

Arturo Rivera Arvizu, propietario de una huerta de membrillo, tras indicar que la cosecha de este fruto inicia a finales de agosto y culmina en octubre o principios de noviembre, manifestó que el cultivo de este producto es una tradición familiar de varias generaciones en la comunidad de San Ignacio de Cabórica.

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Narró que un principio, su papá solamente comercializaba el producto a granel, pero, ahora él se dedica a la elaboración de cajeta ya que todo el membrillo pequeño o considerado rezaga para el mercado, se puede usar para este producto.

Yo miraba que mi papá vendía todos esos membrillos chicos a otros cajeteros y tuve la visión de hacerlo por propia cuenta y gracias a Dios ‘pegó’ y ahora tenemos muchos pedidos, hicimos marca, y hasta tenemos que comprar de otros productores para surtir la demanda

Comentó.

Rivera Arvizu confió que la cosecha de membrillo es muy noble, aunque durante los tiempos de sequía, merma mucho la producción y no crece lo suficiente, “pero, gracias a Dios, este año si nos llovió bien y hubo buena producción”.

Asimismo, dijo que esta actividad beneficia a un gran número de familias de la región, directa e indirectamente, por los diversos productos o presentaciones derivadas de esta fruta, las cuales ofrecen a los consumidores y generan buena derrama económica.

Yo distribuyo mis productos en las regiones de Magdalena, Ímuris, Nogales, Caborca, Agua Prieta, Hermosillo y ya por los más de 25 años que tenemos produciendo, tenemos buena clientela

Ahondó.

Empezó con tamales y vino: Testimonio 2

Lourdes Margarita Preciado López, residente del pueblo comentó que ella comenzó a elaborar vino y tamales con cajeta de membrillo y queso Chihuahua, desde hace poco menos de 10 años y ha tenido éxito a grado tal que ha ido innovando y comercializando otros productos como salsa con chiltepín, ates y empanaditas.

Bendito Dios que me solicitan muchos pedidos desde otras ciudades como Magdalena, Nogales, Hermosillo, Santa Ana y Caborca, además de personas que vienen a visitarnos al pueblo para ver el templo de San Ignacio y se llevan nuestros productos, incluso fuera del Estado y hasta Estados Unidos

Luego comenzamos a elaborar vino de tápiro, granada y persimón (conocida como fruta del fuego divino), así como chamoy de membrillo los cuales son muy buscados ya que se le atribuyen propiedades curativas

Comentó mientras saboreaba una rica y antojadiza nieve de membrillo en un puesto contiguo.

Al preguntársele cómo prepara la cajeta de membrillo, contestó que primero se lava muy bien la fruta, luego se extraen las semillas, se cuece, luego se muele y posteriormente se coloca en un recipiente añadiendo el punto de azúcar correcto y jugo de limón acorde a la cantidad que se vaya a elaborar.

También depende mucho “la mano” (sazón) para elaborar los productos, ya que no a todas las personas que lo hacen les queda igual, agregó.