Estofado de carne con papa, zanahoria y apio

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de res para guisar, en trozos

2 papas medianas peladas y cortadas en cubos

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Ensalada fresca de lentejas

2 zanahorias peladas y en rodajas

2 ramas de apio picadas

1/4 de cebolla picada finamente

2 dientes de ajo picados

2 tomates picados

1 taza de caldo de res

1 cucharada de aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

1 hoja de laurel

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Sopa saludable de tomate

Preparación:

En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio y dorar los trozos de carne hasta que estén sellados por todos lados; retirar y reservar.

Sofreír en la misma olla la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes.

Agregar el tomate y cocinar hasta que se forme una salsa espesa.

Regresar la carne a la olla y mezclar con la salsa.

Incorporar las papas, las zanahorias, el apio y la hoja de laurel.

Verter el caldo de res, sazonar con sal y pimienta; llevar a ebullición.

Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 45 minutos o hasta que la carne esté suave y las verduras estén bien cocidas.

Sacar la hoja de laurel y servir caliente.