Hacen “maniobras” restauranteros para reducir gastos en insumos

CIUDAD OBREGÓN, Sonora.-Para reducir el costo de los productos que adquieren y frenar, en medida de lo posible, el incremento en los precios de los platillos que ofrecen, los Restauranteros del Sur de Sonora conformaron una integradora mediante la cual realizan compras a mayoreo que les permite tener ahorros importantes.

Alier Chávez Valenzuela, miembro de la asociación explicó que los 140 restaurantes que forman parte de la asociación están conformando una figura jurídica para realizar compras en grupo y verse beneficiados todos.

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Si uno compra 20, uno 50, otros 100 y otros más pocos de una o dos piezas por mes o quincena lo estamos juntando y estamos haciendo una compra unificada para hacer negociaciones con los proveedores y reducir costos”, indicó.

COSTOS DE TODOS SUS INSUMOS HAN MOSTRADO INCREMENTOS

Señaló que los costos de todos sus insumos han mostrado incrementos; las proteínas han subido hasta 35% su costo, el galón de mayonesa en los últimos dos años subió de 90 a 250 pesos, y el bidón de aceite de 550 a más de 800 pesos, según la marca.

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La primera compra que realizaron de esta forma, resaltó, fue de aceite y lograron un ahorro de alrededor de 80 pesos por cada bidón de 20 litros.

Añadió que esperan de esta manera seguir consiguiendo precios de mejora, que les ayuden a no tener que seguir incrementando los costos de los productos que venden y extender esta acción a más municipios.