Carne de perro no es para consumo humano en México

La carne de perro no está clasificada como de consumo humano, según las leyes de sanidad mexicanas, mismas que especifican que está prohibido el sacrificio de cualquier animal al interior de un restaurante.

El pasado martes, un restaurante de comida china ubicado en el bulevar Fundadores fue clausurado después de encontrar a los empleados cocinando a un perro, a quien ya tenían rasurado; al menos cinco trabajadores fueron detenidos.

El director de Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) en Baja California, Leopoldo Jiménez Sánchez, indicó que los perros no están clasificados para consumo según lo establecido en la norma oficial mexicana 194.

Sin importar las costumbres de otros países, en México está prohibido el consumo de la carne de perro como alimento, debido a que es un animal clasificado como de compañía, reiteró.

Recientemente fue aprobada una ley de maltrato animal en la que se sanciona a quien atente contra algún can, expresó, lo que agrava la situación del restaurante.

En la norma 194 también se establecen las especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio, los cuales deben de cumplir con una serie de especificaciones para evitar la contaminación de los alimentos y que prolifere alguna enfermedad.

En un rastro existen diferentes procesos minuciosos, desde cómo sacrificar a un animal, hasta la necesidad de la presencia de un veterinario que determine si el ejemplar tiene alguna enfermedad, puntualizó.

Después de que el Ayuntamiento remueva los sellos de clausura, personal de Cofepris entraría a revisar las instalaciones del restaurante de comida china para comprobar las acusaciones, señaló.

Después del análisis podrían determinar alguna amonestación, sanción, suspensión o incluso clausura definitiva del establecimiento, señaló, según la gravedad de los hallazgos.

Explicó que durante 2014, Cofepris revisó alrededor de 150 establecimientos, desde loncherías hasta restaurantes gourmet, para verificar si cumplían con el reglamento de sanidad.