Cuaresma: Enfrentan restaurantes de Sonora precios altos en pescados y mariscos

Escasez y alza de precios en mariscos y pescados enfrentó la industria restaurantera en el arranque de la cuaresma 2022, por la falta de disponibilidad de algunas especies marinas y su demanda, reveló Manuel Lira Valenzuela.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) apuntó que esperan que debido a la demanda que se registrará en las siguientes semanas por la cuaresma, los proveedores no aumenten más los precios.

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Señaló que el pulpo es uno de los productos que ha alcanzado precios históricos debido a que la Península de Yucatán dejó de abastecer el mercado nacional para cubrir la demanda que hay hoy día en Asia, lo que ha provocado que su costo se encarezca.

La producción de pescados y mariscos está muy escasa y muy cara, vivimos en un mercado libre y la ley de la oferta y demanda es la que rige los precios, pero esperamos que los proveedores no los incrementen más en esta temporada, subrayó.

Durante la Cuaresma, indicó, el consumo de platillos elaborados por productos del mar aumenta, principalmente en pescados de diferentes variedades y disminuyen aquellos donde se usa proteína de res y cerdo.

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En pescado hay buena oferta, esperemos que no haya incrementos importantes porque es lo que más se consume, afortunadamente la oferta es muy extensa en calidad y precios, esperemos que eso no falle, puntualizó.

Lira Valenzuela aseguró que en términos generales este periodo es uno de los más importantes para la industria restaurantera que en febrero cerró con buenas ventas comparado a lo que presentaron en enero, cuando el número de contagios aumentó por una nueva ola de Covid.

Los contagios en la actualidad, subrayó, han ido a la baja y eso les ha permitido mantener un aforo del 75% en los restaurantes al mantenerse en color amarillo el Semáforo Epidemiológico Covid, y confían que pronto llegarán al verde.