¿Cuánto tardan las bacterias en contaminar los alimentos que caen al suelo?: El gran debate de la regla de los cinco segundos

Alguna vez te has preguntado cuánto tiempo tardan las bacterias en contaminar los alimentos que caen al suelo.

Investigadores de la Universidad de Rutgers han realizado diversos experimentos sobre este gran dilema de cuánto tiempo tardan en contaminarse los alimentos que por accidente caen al suelo y qué tan cierta es la teoría de la regla de los cinco segundos, la cual dice que la comida que se cae al piso puede ser consumida si se levanta rápidamente, dentro de los primeros cinco segundos.

De acuerdo con National Geographic, un estudio de 2016 sobre la regla de los cinco segundos, revisado por expertos y realizado por Paul Dawson, científico alimentario de la Universidad de Clemson, reveló que los alimentos pueden recoger bacterias inmediatamente al entrar en contacto con una superficie. La investigación se centró más en cuánto tiempo podían sobrevivir las bacterias en las superficies para contaminar la comida.

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Por otro lado, Schaffner y su estudiante Robyn Miranda decidieron probar una mayor variedad de alimentos en condiciones más diversas. Los experimentos que publicaron en la revista Applied and Environmental Microbiology en 2016 comprobaron que cuanto más tiempo pasaban los alimentos sobre una superficie recubierta de bacterias, más bacterias se adherían. Sin embargo, muchas de ellas eran recogidas en cuanto los comestibles caían al suelo, lo cual demuestra que la regla de los cinco segundos no es segura.

También se encontró que el culpable no era tanto el tiempo, sino la humedad. Por ejemplo, en las pruebas realizadas, los alimentos húmedos, como la sandía, recogieron más bacterias que los más secos, como el pan o los caramelos de goma. Además, las superficies alfombradas transfirieron menos bacterias a los alimentos que las baldosas o el acero inoxidable, ya que absorbieron la solución bacteriana que aplicaron los científicos. Pero eso no significa que debas cambiar tu vajilla por alfombras.

Por último, en 2021, científicos de Indonesia se animaron a desacreditar por sí mismos la regla de los cinco segundos.

Con Información de National Geographic