La industria de la cerveza artesanal ha tenido un crecimiento del 12.5%

Ensenada, B.C.- La subsecretaria de Fomentó Económico en Baja California, Michelle Guerrero Jaimes, resaltó que Baja California es el estado número uno en producción de cerveza artesanal y eso se ha visto reflejado en las cifras de crecimiento.

Lo que la gente ve el día del Ensenada Beer Fest es fiesta y degustación, pero detrás de todo eso hay una industria, que debemos potenciarla y fortalecerla, la cerveza artesanal en términos de números, es una industria que ha crecido 12.5% anual desde hace cinco años”, informó.

La funcionaria consideró que el desarrollo de proveedores ha sido pieza clave para que la cerveza artesanal esté en los principales lugares de México.

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Cantidad de producción

“Detrás de una lata o una botella, hay proveedores, el que hace la corcholata o el vidrio, a través de la Secretaría de Economía e Innovación estamos fortaleciendo esa red de proveedores y profesionalizar la industria par que sigamos siendo el mejor estado en producción de cerveza artesanal”, expresó.

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Por su parte, el presidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Baja California, Francisco Talamantes Frías, dijo que muchas personas piensan que una cerveza es artesanal por la cantidad de producción, sin embargo, la diferencia con la cerveza industrial no radica en eso.

“El ser artesanal no significa que tienes un tamaño limitado, artesanal significa la manera en cómo preparas la cerveza, si usas azucares industrializadas, químicos o productos para adelantar fermentaciones ya te consideras industrial porque estas utilizando métodos diferentes a los tradicionales para hacer cerveza, tu tamaño puede ser enorme pero los métodos pueden seguir siendo tradicionales”, explicó.

El también productor coincidió en que el crecimiento de la cerveza artesanal ha sido exponencial, ya que ahora se pueden ver cervecerías artesanales de gran tamaño y con una fuerte inversión en equipamiento.

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“Seguimos creciendo y fortaleciéndonos, el número de cervecerías formales y continúas está rondando las 80 cervecerías en Baja California, tenemos registros como de 300 cerveceros, pero esas 80 tienen sus tap rooms o las encuentras en tiendas y restaurantes, no solamente en festivales, somos menos del 1% del consumo per cápita de cerveza”, informó.