Aumentan cafeterías de especialidad en Ensenada

Ensenada, BC.- Debido al incremento del consumo de café en los negocios, Jesús Escoto Esparza reveló que las cafeterías son los negocios que mayor crecimiento han tenido este año en el sector de alimentos y bebidas, sin embargo, ahora la tendencia es el café de especialidad.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados en Ensenada (Canirac), mencionó que hay un grupo de cafeteros que participan en el proyecto de la Ruta del Café, al que cada vez se van sumando más negocios.

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“Hay quienes están cocinando su proyecto y están la ruta de cafeteros en donde encuentran la base jurídica de asesoramiento para poder emprender su negocio, comenzamos con 12 y al día de hoy tenemos un grupo de 33 personas y estamos hablando de que más o menos el 35% de estos negocios se generaron a partir de la Ruta del Café”, destacó.

“Pasaporte del café”

Explicó que en diversas cafeterías tienen disponible el “pasaporte del café”, que es un cuadernillo que tiene como fin promover la exploración cafetera, coleccionando visitas a cafeterías con stickers o un sello, para que cada cliente vaya creando su propia ruta del café.

Agarras un pasaporte del café y con tu cámara le apuntas al código QR y te va a aparecer la ubicación exacta de los cafés de especialidad en Ensenada, el café de especialidad se distingue por su trazabilidad de la taza hasta dónde fue sembrado, si tu tienes la capacidad de registra de dónde viene, como fue su proceso, su tueste y demás, entonces estamos hablando de un café que te va a proveer una acidez, un sabor y un cuerpo específico”, explicó.

Algunas de las cafeterías que ya tienen disponible el pasaporte del café son: Café Ágora Express, Felina Coffee y Almagre Café & Deli.

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“Las cafeterías son los negocios que más han crecido porque son los negocios que han abierto más, no solo en Ensenada, creo que a nivel estado el aumento del consumo del café ha sido al alza, recientemente hicimos nuestro primer diplomados en donde tuvieron la oportunidad de certificarse los baristas de las diferentes cafeterías”, indicó.