Buscan mejorar en Ensenada prácticas en plantas de proceso de pescados y mariscos

Ensenada, BC.- A través de un foro especializado para la industria harinera y de plantas de proceso de pescados y mariscos, productores de Ensenada se actualizaron en las últimas tecnologías, técnicas y certificaciones.

Lo anterior con el fin de garantizar la calidad de sus productos, ya que la pesca es uno de los sectores económicos más fuertes del municipio.

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Ensenada

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Steephen Martínez Guerrero, director general del Centro de Investigación y Desarrollo Costero (Cideco), informó que conjuntaron a cuatro grandes productores de la industria analítica a nivel internacional con el objetivo de que las empresas pesqueras de Ensenada cuenten con lo más moderno para poder monitorear y realizar análisis de proteínas, grasas, mercurio, entre otros factores que pueden afectar la calidad de sus productos.

“Es un tema importante para el sector, primero porque es un marco de ley, está normado, los límites máximos y mínimos van de la mano de si puedes vender o no tu producto, pero el mercado cada vez se vuelve más exigente y buscan los productos que te puedan dar la mayor certidumbre de lo que estas vendiendo”, indicó.

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Ventaja competitiva para el sector pesquero

Resaltó que el realizar análisis de los productos terminados se vuelve una ventaja competitiva en el sector pesquero y acuícola que opera a nivel internacional.

Si en otro lado venden un pescado y te dicen ‘yo tengo esta calidad’ y yo como pescado mexicano no puedo decir lo mismo estoy fuera del mercado, para poder mantener la gran calidad y la gran expectativa en la que tenemos altos precios de venta, porque el pescado ensenadense particularmente es un pescado que está muy bien posicionado en el mercado internacional, pero cada vez hay más exigencia de demostrar que el producto e bueno”, señaló.

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El director del Cideco comentó que es por eso que se dieron a la tarea de buscar los mejores equipos que hubiera en el mercado.

“Trajimos una técnica que en Europa te valida el tema de frescura y tal vez ahorita no son obligatorios, pero son parte importante del mercado y tal vez en cinco años ya van a ser obligatorios”, consideró.

México

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Presencia de centros de investigación

Steephen Martínez dijo que a pesar de que inicialmente era un evento para el sector pesquero, fue sorpresivo ver que hubo gran presencia de centros de investigación como UABC y Cicese, ya que hay un gran interés en el tema de nutrición para pescados y mariscos.

“El Centro de Investigación y Desarrollo Costero está enfocado en competitividad y desarrollo, queremos que los sectores ganen más haciendo algo mejor, y eso habla mucho de buenas prácticas, el sector pesquero que se dedica a hacer harina con producto de buena calidad tiene un precio superior en su producto terminado, cuando el producto está pasado baja mucho la calidad, lo que se tiene que hacer es mejorar las prácticas”, recalcó.