‘Sabor a Tijuana’, un manjar gastronómico

TIJUANA, BC.- Un encuentro gastronómico titulado “Sabor a Tijuana” se realizó ayer en el estacionamiento del Estadio Caliente, organizado por la Cámara Nacional de Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), la cual es encabezada por Miguel Ángel Badiola Montaño.

En el evento se contó con la asistencia y participación de chefs de talla nacional e internacional, entre los cuales algunos cuentan con reconocimientos gastronómicos como “Estrellas Michelin”, “Soles Repsol”  y “The World’s 50 Best Restaurants”.

Las distintas estaciones que tuvieron presencia en el encuentro fueron “Área Meatallica”, la cual contó con distintos parrilleros, la estación “Viva la Vaca”, donde se cocinó una vaca de 350 kilogramos a temperatura baja para después ser degustada por los asistentes.

El queso y el vino también compartieron una estación que llevó por nombre “Charcutería, queso y Taller del vino’’.

Comparten conocimientos

Una de las estaciones en la cual se compartieron técnicas gastronómicas con el público asistente y estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía fue “Conferencias en Cocina Central”, donde el chef Xano Saguer, de la escuela EspaiSucre en Barcelona, impartió una ponencia de la  metodología creativa para la realización de postres restauranteros.

“Realizar eventos de esta índole con el objetivo de que jóvenes reciban enseñanza de chefs extranjeros y nacionales que se encuentran marcando tendencias, es importante para despertar curiosidad e inquietud en ellos”, dijo Xano Saguer.

Además de las estaciones que estuvieron en el programa del evento, el público asistente, integrado por turistas de California y de la región, y estudiantes universitarios, tuvieron la oportunidad de deleitar el paladar con comida preparada por diversos chefs y cocineros, así como bebidas de mixología, cerveza y vino de la región.

Rufo Ibarra, chef Tijuanense de restaurante Oryx Capital, quien colaboró en la logística y organización del encuentro, compartió el orgullo que siente al contar con la presencia de los principales invitados.

“Digo de primera mano, que al día de hoy, todos están enamorados de la ciudad y quieren regresar’’, destacó.