Trabajan en restaurantes 80% de jóvenes

Tijuana BC.- El 80% de jóvenes que inician su vida laboral lo hacen en el sector restaurantero, informó la presidenta de la Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Tijuana (Canirac), Zaida Luz López Sánchez.

Destacó que este segmento poblacional abarca un porcentaje considerable en las nóminas de los establecimientos afines al servicio de alimentos y bebidas a nivel local, al ser uno de los que más “puertas” abren a contratación.

Las edades, estimó, oscilan entre los 18 años y hasta los 26 años, quienes generalmente se desempeñan como meseros, cocineros o ayudantes de cocina, mientras que de 27 o más ocupan puestos de mayor jerarquía.

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De 10 jóvenes que buscan trabajo para iniciar su vida laboral, 8 son meseros, cocineros o ayudantes de cocina, fluctúa mucho entre los 18 y los 26 años, siempre el primer trabajo que buscan tiene que ver con el sector restaurantero”

Afirmó.

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Rotación de personal

La presidenta de Canirac Tijuana reconoció que esta dinámica también trae consigo rachas “muy fuertes” de rotación de personal, ya que en esa etapa de la vida se encuentran buscando a qué se quieren dedicar a futuro.

“Tienen una dinámica diferente, están educados de una manera diferente a las generaciones anteriores, están buscando qué es lo que realmente quieren hacer, algunos no han terminado una carrera o no han empezado”, dijo.

Para aquellos que continúan para un periodo a medio y largo plazo, se brindan las ventajas para que los jóvenes puedan escalar a posiciones más altas y mejor remuneradas en función de las necesidades del restaurante.

Capacidad y tamaño del negocio

Añadió que en esta parte también influye la capacidad y tamaño del negocio, ya que un pequeño restaurante emplea alrededor de máximo 5 o 6 personas, mientras que uno más grande da trabajo a entre 180 y 200 trabajadores.

La presidenta de Canirac Tijuana, López Sánchez, estimó que el giro alimentos y bebidas puede tener un déficit de hasta el 20% de personal, ya sea por rotación, creación de vacantes o expansión de negocios.

“Afortunadamente hay muchas escuelas que están saliendo con egresados como cocineros, pero también buscando mucho a todo aquel que quiera aprender el tema de atención a clientes, meseros en la cocina y manejo higiénico de alimentos”, dijo.

Para esta temporada vacacional, dijo esperar que sea una buena racha para la cadena restaurantera al contar con diversas propuestas culinarias para visitantes de Estados Unidos, del interior de la República Mexicana y para los locales.