‘Sabor a Tijuana 2020’, evento sin precedente

Del 26 de febrero al 1 de marzo, en Tijuana tendremos una fiesta culinaria sin precedentes, pues seremos testigos del Primer Congreso Internacional “Sabor a Tijuana 2020”, un evento que reclutará a los chefs más reconocidos a nivel local e internacional quienes compartirán su cultura, conocimiento y sabores característicos de su país de origen.

Y para goce del público en general, el 29 de febrero habrá un concierto con la internacional Sonora Dinamita, cerrando con el grupo Matute, cuyos boletos se pueden adquirir en Taquilla Express.

Por supuesto que, lo que cabe resaltar de este evento, es la participación de reconocidos exponentes del arte culinario que han sido merecedores de Estrella Michelin y Soles Repsol. Las Estrellas Michelin se entregan desde 1936 por parte de la compañía automotriz homónima, como una forma de calificar a los restaurantes de acuerdo a la calidad, creatividad y cuidado que tienen con los platillos; mientras que los Soles Repsol son prestigiosas distinciones que se conceden a los mejores restaurantes y cocineros de España y Portugal.

Algunos de los Chefs que asistirán a nuestro magno Congreso, son Palmiro Ocampo, Chef de Perú, cofundador de Ccori, organización dedicada a la promoción del reciclaje culinario y la cocina óptima como herramienta para contrarrestar el desperdicio de alimentos.

También tendremos a Óscar Calleja, Chef de Alemania, del restaurante Annua y del Bistró Nácar By Annua, uno de los autores gastronómicos con mayor proyección de la cocina actual, con dos Estrellas Michelin y dos Soles Repsol. En tanto, David López, Chef de España, es uno de los cocineros más influyentes en Murcia gracias a su restaurante Local de Ensayo, inaugurado en el año 2016, del que es chef y propietario. Otro Chef español invitado es Ignacio Echapresto, quien domina la cocina tradicional y combina a la perfección algunas de las mejores técnicas de vanguardia en su restaurante Venta Moncalvillo. Mientras que Llorenç Sagarra, de origen catalán, es cocinero y codirector de la empresa Imago, la cual desarrolla distintos proyectos en el ámbito gastronómico nacional e internacional. Enrique Valentí, oriundo de Madrid, es un reconocido Chef que lidera el proyecto de Marea Alta, en la Torre Colón de Barcelona, donde podemos deleitarnos con pescados y mariscos de las costas españolas.

Asimismo, estará Harry Sasson, Chef de Colombia, uno de los más reconocidos a nivel mundial, ya que su restaurante Sasson está dentro de los mejores 50 restaurantes de Latinoamérica. Mientras, Ignacio Echapresto, Chef de España, cuenta con varios reconocimientos, entre los que destaca la Estrella Michelin que ostenta desde 2010. Y Paco Méndez, Chef mexicano quien actualmente radica en Barcelona, y quien mantiene una Estrella Michelin y Sol Repsol. Así que tendremos lo mejor de lo mejor en la gastronomía. No se lo puede perder.

*- El autor es presidente de la Canirac Baja California.