Convierten bares de Ensenada en restaurantes  

Ensenada, BC.- En las últimas dos semanas se han reactivado más de dos mil empleos directos en Ensenada gracias a la reactivación económica, sin embargo, establecimientos que antes operaban únicamente como bares ahora se anuncian como restaurantes.

Establecimientos como el “Hussongs” conocido como la cantina más antigua de Ensenada, ahora se anuncia como restaurante bar, asimismo, un conocido centro nocturno llamado “Hot Fox”, ya colocó su anunció de restaurante, entre otros.

Al respecto, el Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), Iván Nolasco Cruz, dijo no estar en contra de que los empresarios busquen alternativas para reabrir sus negocios, sin embargo, consideró que se debe revisar que cumplan con todas las normas de un restaurante.

“Las autoridades deben de ser muy responsables al brindar este tipo de autorizaciones y al hacer las verificaciones correspondientes, los restaurantes somos un giro bastante vigilado y regulado, los restaurantes debemos cumplir con una serie de normas muy específicas, no estamos en contra de que se reactiven pero sí nos suena raro que de pronto un bar se llame restaurante sin serlo”, declaró.

El empresario dijo estar consciente de que estos establecimientos representan un importante número de empleos y probablemente convertirlos en “restaurantes” es una manera para poder reabrirlos.

“A lo mejor por la naturaleza de esos negocios deberían tener un protocolo específico para su giro y no exigirle s que se conviertan en restaurantes porque la dinámica de un negocio de comida es mucho más compleja, no estamos en contra pero creemos que se les debe de aplicar un protocolo específico para el giro de los bares”; enfatizó.

Nolasco Cruz mencionó que los protocolos para restaurantes contemplan las prácticas que se deben de tener al interior de la cocina, el manejo de alimentos, la cadena de fríos, el equipo de protección que deben de tener los meseros y las practicas que deben de llevar a cabo, entre otros puntos.

“Es un protocolo en el que ofrecemos una capacitación que dura alrededor de cuatro horas y que viene acompañada de documentos y soportes técnicos muy específicos, sin embargo, los bares no pertenecen al cien por ciento a nuestro gremio, ya le tocará a las autoridades validar esa situación”, indicó.

Ha cerrado el 10% de los restaurantes en Ensenada

Por otra parte, mencionó que como consecuencia de los meses que estuvieron cerrados los restaurantes, alrededor del 10% cerró en Ensenada.

“Con la reactivación se pudo contener un poco este número de bajas de restaurantes, en Ensenada hay alrededor de 800 negocios de alimentos, y estamos hablando que alrededor de unos 80 negocios han cerrado, desde cafeterías, restaurantes pequeños hasta los restaurantes grandes”, estimó.