¿Cuál es el impacto del vegetarianismo en la salud?

Tijuana BC.- Dice el dicho ‘en gustos se rompen géneros’ y es que cada quien es libre de decidir lo que hace, lo que no hace, o en este caso, lo que come o no come.

Quizá este sea el caso que más que una decisión banal se trate de un idealismo, aunque enfocándonos en temas concretos, el vegetarianismo es meramente una dieta basa de alimentos vegetales.

Esta práctica excluye en su totalidad las carnes, aunque sí puede incluir productos derivados de animales como lo son los huevos o lácteos.

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Beneficios del vegetarianismo en la salud

Si bien, depende del tipo de vegetarianismo, ya sea ovo-lacto vegetariano o vegano. Aunque la ciencia ha estudiado ampliamente sus riesgos y beneficios para la salud en todos los casos.

Aprovechando el marco del Día internacional del vegetarianismo, se ahondará un poco sobre los beneficios del vegetarianismo en la salud, mismos que son respaldados por la ciencia.

Es sabido que una dieta vegetariana está asociada con un menor riesgo de padecer alguna afección cardiovascular. Esto ocurre por la menor ingesta de grasas saturadas, lo que reduce los niveles de colesterol LDL.

Por otro lado, se tiene un mayor control del peso corporal, ya que al tener una menor ingesta calórica general, además del alto contenido de fibra, promueve la saciedad y regula el apetito, lo que deriva a un control del peso.

Otros beneficios

Las dietas veganas están relacionadas con una menor incidencia de diabetes tipo 2, esto por una mejor sensibilidad a la insulina y un mejor control del azúcar en sangre gracias al consumo de alimentos ricos en fibra y bajos en grasas saturadas.

La ciencia también sugiere que los vegetarianos tienen un menor riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, como el de próstata o el colorrectal, debido a que al ingerir compuestos bioactivos como los antioxidantes y los fitoquímicos, ayudan a proteger las células del daño.

Por otro lado, el alto consumo de fibra en una dieta vegetariana favorece una mejor salud digestiva, lo que promueve la regularidad intestinal, previniendo el estreñimiento y reduciendo el riesgo de enfermedades intestinales como la diverticulitis.

Se ha demostrado que los vegetarianos tienden a tener bajos niveles de presión arterial, a diferencia de los consumidores de carne. La alta ingesta de potasio junto a la reducción de sodio y grasas saturadas contribuye a dicho beneficio.

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Algunos estudios señalan que los vegetarianos o quienes siguen este tipo de dieta tienen mayor longevidad, además de una mejor calidad de vida en general.

No olvides los nutrientes

Aunque el vegetarianismo tiene muchos beneficios, es importante añadir que hay ciertos nutrientes que se deben de obtener, aunque algunos de ellos se pueden encontrar en menor medida.

Es el caso de las proteínas, mismas que en el caso de los vegetarianos las encuentran en legumbres, tofu, soya o frutos secos, mientras que la vitamina b12 es crucial para la función nerviosa y producción de glóbulos rojos, pero solo se encuentran naturalmente en producto animal, por lo que se debe optar por alimentos fortificados o suplementos.

Por otro lado, el hierro se puede encontrar en lentejas y espinacas, aunque su absorción es menor al hierro de origen animal, por lo que se sugiere combinarlo con vitamina C.

Mientras que los ácidos grasos omega 3 se pueden encontrar en semillas de lino, nueces y chía, aunque los suplementos de algas también son una opción.

Si bien, el vegetarianismo puede tener un impacto benéfico para la salud si se planifica de forma adecuada, asegurando pues, una ingesta adecuada de los nutrientes esenciales.