5 comidas mexicanas entre los mejores platillos del mundo según Taste Atlas

México.- Una de las publicaciones gastronómicas más prestigiosas a nivel global, Taste Atlas, ha otorgado la más alta calificación a un platillo mexicano en su reciente ranking: los camarones enchipotlados. Con una puntuación de 4.7 estrellas, esta delicia culinaria se ha posicionado como una de las mejores del mundo.

Taste Atlas evaluó un total de cincuenta platillos de diversas regiones y, en esta ocasión, México se destacó no solo con los camarones enchipotlados, sino también con otros cuatro platillos que figuran en el listado.

Los camarones enchipotlados, reconocidos oficialmente por la revista, son una preparación que consiste en camarones cocidos en una salsa de chiles y jitomate, lo que les otorga un sabor ahumado, picante y ligeramente dulce.

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Además de los camarones enchipotlados, otros cuatro platillos mexicanos también fueron incluidos en el ranking de Taste Atlas, que abarca 50 platos en total:

• Tacos Gobernador (puesto 24)
• Ceviche de Sierra (puesto 30)
• Camarones en Salsa de Tamarindo (puesto 32)
• Tacos de Camarones (puesto 47)

Peculiaridades de la gastronomía en México

La gastronomía mexicana es una rica y diversa tradición culinaria que se ha desarrollado a lo largo de miles de años, combinando influencias indígenas, españolas, africanas, asiáticas y más, para crear una cocina única y variada. Es conocida por su uso vibrante de ingredientes frescos, como el maíz, frijoles, chiles, tomate, aguacate, cacao y diversas especias.

Algunos de los aspectos más destacados de la gastronomía mexicana incluyen:

• Maíz como base: El maíz es el pilar de la dieta mexicana y se utiliza en muchas formas, como tortillas, tamales, pozole, y atole.
• Chiles y especias: Los chiles, en sus múltiples variedades, son fundamentales en la cocina mexicana. Se utilizan tanto frescos como secos y son la base de muchas salsas y guisos.
• Diversidad regional: México tiene una gran variedad de cocinas regionales, cada una con sus propias especialidades. Por ejemplo, la cocina de Oaxaca es famosa por sus moles, mientras que la cocina yucateca destaca por platos como la cochinita pibil.
• Influencias culturales: La gastronomía mexicana refleja la historia del país, con influencias indígenas (como los aztecas y mayas), españolas (introducción de ingredientes como el trigo y el cerdo), y africanas y asiáticas, que se entrelazan en los sabores y técnicas de la cocina.
• Platillos emblemáticos: Algunos de los platillos más representativos incluyen los tacos, enchiladas, mole, tamales, chiles en nogada, y guacamole.

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• Patrimonio cultural: En 2010, la cocina tradicional mexicana fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, en reconocimiento a su importancia cultural y a las tradiciones culinarias que se han transmitido de generación en generación.