Pegan dólar y movilidad a restaurantes de Tijuana
Movilidad, inflación, depreciación del dólar y tramitología son los principales problemas que afrontará el sector, destaca su nueva Presidenta.
Tijuana BC.- Apostará Zaida Luz López Sánchez al frente de la Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Tijuana (Canirac) por la capacitación del sector restaurantero, gestión y agilización de trámites e incrementar la membresía.
Como primera presidenta en la historia de la delegación, reconoció que son varios los desafíos que afronta el gremio, como la movilidad, la inflación, depreciación del dólar, tramitología y las próximas reformas laborales a discutirse.
En entrevista exclusiva para GRUPO HEALY, externó que la mejora continua es fundamental para “pulir” la bandera de la gastronomía de Tijuana y Baja California, así como brindar un servicio de primer nivel.
Te puede interesar: Repunta dólar frente al peso
Temporada vacacional
Dijo esperar que la temporada vacacional sea favorable para los 450 afiliados y demás restaurantes que operan a nivel local, así como aprovechar tanto el mercado local como extranjero que circulará por el municipio.
¿CON QUÉ CARTA DE PRESENTACIÓN ARRIBA A LA CÚPULA EMPRESARIAL?
Soy una restaurantera como muchos años en esta ciudad, tenemos ya 12 años con nuestro negocio mi esposo y yo, siempre muy adentrada en todos los temas de la tramitología de la restaurantera.
Con la administración pasada (Canirac) estuve 3 años como vicepresidente de afiliación y vicepresidente general, aprendí muchísimo, me dieron la oportunidad de crecer, ver el tema de la importancia de cómo manejar un negocio.
Soy muy obstinada, siempre he sido una mujer con mucho empuje e impulso, soy una mujer de familia, mi esposo y mis hijos son los que me dan impulso todos los días para ser una mejor persona.
Yo soy sinaloense, pero tengo 33 años viviendo en Tijuana y amo esta tierra, porque soy la persona que soy por todo lo que me ha dado esta ciudad.
¿QUÉ SIGNIFICA SER LA PRIMERA PRESIDENTA MUJER EN LA HISTORIA DE LA DELEGACIÓN?
Soy la primera mujer presidenta dentro de Canirac Tijuana, me da mucho orgullo y lo celebro con todas las mujeres en la restaurantera de esta ciudad.
El poder liderar esta cámara es importante, abre la brecha, va marcando precedente, somos pocas las mujeres presidentas dentro del Consejo Coordinador Empresarial (CCE) que estamos abriendo camino para las demás mujeres.
Es importante que nos sigan permitiendo liderar organismos, porque somos mujeres que le aportamos mucho, si aportamos mucho a un hogar que no le aportamos a un organismo o un gremio tan importante.
¿CUÁLES VAN A SER LOS PILARES FUNDAMENTALES DURANTE SU GESTIÓN?
Primero que nada la afiliación, invitar a que los restauranteros vengan a estar dentro de nuestra cámara, contamos con 450 afiliados a nivel local, pero no es solamente el llegar a un número de afiliación, es cómo hacemos para que más restauranteros están dentro de un gremio que ve por todos nosotros.
La capacitación, que sepan que dentro de la cámara pueden capacitar a su personal en todas las áreas, desde el mesero, el cocinero, manejamos muchos temas dentro de la cámara y haremos cursos privados dentro de cada negocio para que no tengas que estar mandando de uno por uno a tus trabajadores.
Una de las más importantes, la tramitología, que los que estamos dentro de la cámara estén reglamentados, certificados y que busquemos estar en la mejora continua, eso es parte de esa es la parte más importante y la parte medular de nuestra mesa directiva.
¿CÓMO VISUALIZA EL SECTOR RESTAURANTERO ESTA PRÓXIMA TEMPORADA VACACIONAL?
Tijuana es una ciudad próspera, creo que viene un panorama bueno, hay que pensar en colectivo, en estas próximas vacaciones esperamos que venga mucha gente de otras ciudades a visitarnos y también de Estados Unidos.
Con la recuperación del dólar, quiero pensar que va a ayudar a que el mercado transfronterizo con más de 50 mil personas que cruzan de Estados Unidos a Tijuana, también es un mercado sumamente importante.
También estoy ocupada en trabajar mucho por el mercado local, haremos algunas acciones para que volteen a ver lo que tiene cerca de donde viven, restaurantes hay por toda la ciudad, excelentes propuestas no nada más en Zona Centro o Río, también en la Zona Este y Playas de Tijuana.
¿QUÉ DESAFÍOS AFRONTA EL SECTOR RESTAURANTERO LOCAL?
El tipo de cambio ha pegado de sobremanera en nuestro gremio, no es lo mismo que tengas un dólar que vale 16 pesos a 22 pesos, como restauranteros las rentas la mayoría la pagamos en dólares y eso afecta.
La movilidad es, me atrevo a decirte, ha sido hasta más engorroso que el tema de la seguridad, el que batalles tanto para llegar a tu trabajo y de regreso a tu casa, ya ni siquiera te dan ganas de pararte a comprar a algún restaurante.
Nos ha pegado mucho la inflación, ha sido desastroso porque el tener que subir los precios en los restaurantes no nos gusta, hay muchos que han sido renuentes, quizá algunos han subido entre un 15% y 20% los precios.
La reforma a la jornada laboral, que reduzcan las horas claro que a todos nos afecta, por supuesto, pero sobre todo de sobremanera a los trabajadores, por la parte de las propinas algunos se acercan con los restauranteros les da temor perder propinas.
¿CÓMO DESCRIBIRÍA LA GASTRONOMÍA DE TIJUANA Y BAJA CALIFORNIA?
Somos la gastronomía más revolucionaria de México y del mundo, creo que un pilar importante, somos una gastronomía joven, pero es la puerta nos abre a muchas otras cosas, es de las partes más medulares de una ciudad.
Tijuana no solamente ofrece gastronomía, ofrecemos turismo de salud, ofrecemos turismo inmobiliario, es una bandera que tenemos, que hay que defenderla, que hay que pulir, que hay que algunas veces reivindicarla en ciertas áreas, pero que somos muy revolucionarios y también le apostamos y somos audaces.
Han venido muchas propuestas a Tijuana que terminan yéndose porque Tijuana es así, somos muchos migrantes de muchas ciudades y hasta de otros países, sabemos lo que nos gusta.
Nos quedamos con lo que realmente le damos valor, somos la capital del taco, somos la capital de la cerveza artesanal, somos la capital del vino a nivel internacional.
Tenemos muchas bondades y muchas virtudes que ofrecer en Tijuana y Baja California.
¿ALGÚN MENSAJE QUE DESEE AGREGAR?
Para los restaurantes que no están afiliados, invitarlos a que sean parte de la Canirac, que no tengan miedo, que levanten la mano, que pregunten, esa es una de nuestras misiones, que se acerquen a la cámara, que sepan cuáles son los beneficios, somos un gestor, queremos el buscar cómo estar debidamente
Sigue nuestro canal de WhatsApp
Recibe las noticias más importantes del día. Da click aquí
Un sitio de 
Grupo Healy © Copyright Impresora y Editorial S.A. de C.V. Todos los derechos reservados